Roman topluluklarında gördüğüm en büyük beslenme sorunu yiyecek eksikliği değil; çok fazla ucuz ekmek, işlenmiş et ve şekerli içecekler, çok az sebze, yumurta ve baklagiller. Bu iradeyle alakalı değil. Bu neyin mevcut ve uygun fiyatlı olduğuyla ilgilidir. Ancak küçük değişiklikler sizin sağlığınız ve çocuklarınızın gelişimi üzerinde çok büyük farklar yaratır.
Fasulye, mercimek ve nohut herhangi bir pazardaki en ucuz proteindir; etten daha ucuzdur, daha uzun ömürlüdür ve diyabet ile kalp hastalığını önler. Bir tencere fasulye yahnisi, bir aileyi bir paket işlenmiş sosisten daha azıyla doyurur ve çok daha besleyicidir
Yumurta var olan en eksiksiz ucuz besindir. Çocuk başına günde iki yumurta, büyüyen bir beynin ihtiyaç duyduğu hemen hemen her şeyi sağlar. Çalıştığım her yerleşim yerinde çocuklar için birinci öncelikli besin olarak yumurtayı öneriyorum.
Yerel pazardan veya bahçenizden mevsimlik sebzeler, süpermarket fiyatlarının çok altında bir fiyata satılıyor. Lahana, soğan, havuç, patates, biber; bunlar sağlıklı beslenmenin temelidir ve her Roma mutfağı geleneğinde yer alır.
Şekerli içecekler (kola, meyve suyu, enerji içecekleri) Roman ailelerin beslenmesinde gördüğüm en zarar verici maddelerdir. Bir şişe kolada 10 çay kaşığı şeker bulunur. Su veya açık çay ile değiştirin ve çocuklarda gördüğüm en büyük obezite ve diş çürümesine neden olan etkeni ortadan kaldırın.
Romanya ve Bulgaristan'da birlikte çalıştığım Roman topluluklarında, aileler günlük beyaz ekmek ve işlenmiş eti fasulye, yumurta ve sebzelerle değiştirdiğinde, hatta ne kadar yediklerini değiştirmediklerinde, diyabet oranlarının ölçülebilir şekilde düştüğünü gördüm. Vücut sadece niceliğe değil niteliğe de tepki verir.
Bu hafta, bir öğün ekmek ve işlenmiş et yerine soğan ve biberli bir tencere fasulye veya mercimek güveci kullanın. İki gün yetecek kadar pişirin. Daha ucuzdur, sizi daha uzun süre doyurur ve ailenizin sağlık gidişatını değiştirmeye başlar.