Το μεγαλύτερο διατροφικό πρόβλημα που βλέπω στις κοινότητες των Ρομά δεν είναι η έλλειψη τροφής — είναι πολύ φτηνό ψωμί, επεξεργασμένο κρέας και ποτά με ζάχαρη και πολύ λίγα λαχανικά, αυγά και όσπρια. Δεν πρόκειται για δύναμη θέλησης. Πρόκειται για το τι είναι διαθέσιμο και προσιτό. Αλλά μικρές αλλαγές κάνουν τεράστιες διαφορές στην υγεία σας και στην ανάπτυξη των παιδιών σας.
Τα φασόλια, οι φακές και τα ρεβίθια είναι η φθηνότερη πρωτεΐνη σε οποιαδήποτε αγορά - φθηνότερη από το κρέας, με μεγαλύτερη διάρκεια και προλαμβάνουν τον διαβήτη και τις καρδιακές παθήσεις. Μια κατσαρόλα με φασόλια ταΐζει μια οικογένεια με λιγότερο από ένα πακέτο επεξεργασμένα λουκάνικα και είναι πολύ πιο θρεπτικό
Τα αυγά είναι το πιο πλήρες φθηνό φαγητό που υπάρχει. Δύο αυγά την ημέρα ανά παιδί παρέχουν σχεδόν όλα όσα χρειάζεται ένας αναπτυσσόμενος εγκέφαλος. Σε κάθε οικισμό που εργάζομαι προτείνω τα αυγά ως τροφή πρώτης προτεραιότητας για τα παιδιά
Τα εποχιακά λαχανικά από την τοπική αγορά ή τον κήπο σας κοστίζουν ένα κλάσμα των τιμών του σούπερ μάρκετ. Λάχανο, κρεμμύδια, καρότα, πατάτες, πιπεριές — αυτά είναι τα θεμέλια μιας υγιεινής διατροφής και περιλαμβάνονται σε κάθε παράδοση της κουζίνας των Ρομά
Τα ζαχαρούχα ποτά (κόλα, χυμοί, ενεργειακά ποτά) είναι το μοναδικό πιο επιζήμιο προϊόν που βλέπω στις δίαιτες της οικογένειας Ρομά. Ένα μπουκάλι κόλα έχει 10 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Αντικαταστήστε με νερό ή αδύναμο τσάι και θα αφαιρέσετε τη μεγαλύτερη αιτία της παχυσαρκίας και της τερηδόνας που βλέπω στα παιδιά
Στις κοινότητες των Ρομά με τις οποίες έχω συνεργαστεί σε όλη τη Ρουμανία και τη Βουλγαρία, έχω δει τα ποσοστά διαβήτη να μειώνονται μετρήσιμα όταν οι οικογένειες αντικαθιστούν το καθημερινό λευκό ψωμί και το επεξεργασμένο κρέας με φασόλια, αυγά και λαχανικά — ακόμη και χωρίς να αλλάξουν την ποσότητα που τρώνε. Το σώμα ανταποκρίνεται στην ποιότητα, όχι μόνο στην ποσότητα.
Αυτή την εβδομάδα, αντικαταστήστε ένα γεύμα ψωμί και επεξεργασμένο κρέας με μια κατσαρόλα στιφάδο με φασόλια ή φακές με κρεμμύδια και πιπεριές. Μαγειρέψτε αρκετά για δύο ημέρες. Είναι φθηνότερο, σας γεμίζει περισσότερο και αρχίζει να αλλάζει την τροχιά υγείας της οικογένειάς σας.