Тровање храном је један од најчешћих разлога због којих ромске породице посећују хитну помоћ — повраћање, дијареја, дехидрација, посебно код деце. У насељима у којима је хлађење непоуздано, а кухиње су заједничке или на отвореном, безбедност хране није тема из уџбеника – то је свакодневна вештина преживљавања.
У топлом времену, кувана храна остављена дуже од 2 сата постаје опасна. Ако не можете да га охладите, кувајте мање порције које завршите у једном оброку. Видео сам читаве породице хоспитализоване због подгрејаног паприкаша остављеног преко ноћи током лета
Сирова пилетина и месо никада не смеју да додирују хлеб, поврће или било шта што ће се јести некувано. Користите одвојене површине за сечење — чак и чиста пластична кеса положена ради. Ова унакрсна контаминација је узрок број један тровања храном са којим се сусрећем
Ако храна лоше мирише, изгледа погрешно или је љигава - баците је. Немојте га пробати да бисте проверили. Знам да је бацање хране болно када је новца мало, али један напад тровања храном кошта више у медицини и изгубљеном послу него што је храна вредела
Све воће и поврће оперите под млазом воде пре јела, чак и ако планирате да их огулите. Прљавштина са спољашње стране прелази у унутрашњост када сечете. Ово је посебно важно за тржишне производе којима су можда радили многи људи
СЗО процењује да се 600 милиона људи сваке године разболи од контаминиране хране, а деца млађа од 5 година сносе 40% терета. У заједницама у којима сам предавао безбедност хране, посете болницама због гастроентеритиса су значајно опале током првог лета.
Проверите своју кухињу одмах: да ли је било какво сирово месо ускладиштено изнад или додирује храну која је спремна за јело? Да ли постоји кувана храна која стоји напољу више од 2 сата? Поправите ове две ствари данас — то су најчешће опасности које видим у кућним посетама.