Zastrupitve s hrano so eden najpogostejših razlogov, zaradi katerih romske družine obiskujejo urgence – bruhanje, driska, dehidracija, zlasti pri otrocih. V naseljih, kjer je hlajenje nezanesljivo in so kuhinje skupne ali na prostem, varnost hrane ni tema iz učbenikov – je vsakodnevna veščina preživetja.
V toplem vremenu kuhana hrana, ki jo pustite več kot 2 ur, postane nevarna. Če ga ne morete ohladiti, skuhajte manjše porcije, ki jih pojeste v enem obroku. Videl sem cele družine v bolnišnicah, ker so poleti pogreto enolončnico pustili zunaj čez noč
Surov piščanec in meso se ne smeta nikoli dotikati kruha, zelenjave ali česar koli, kar boste jedli nekuhano. Uporabite ločene površine za rezanje - celo čista plastična vrečka, položena ravno, deluje. Ta navzkrižna kontaminacija je vzrok številka ena za zastrupitev s hrano, s katerim se srečujem
Če hrana diši, je napačnega videza ali sluzastega občutka – jo zavrzite. Ne poskusite ga, da bi preverili. Vem, da je metanje hrane proč boleče, ko je denarja malo, toda ena zastrupitev s hrano stane več v medicini in izgubljenem delu, kot je bila hrana vredna
Vse sadje in zelenjavo pred uživanjem operite pod tekočo vodo, tudi če jih nameravate olupiti. Umazanija na zunanji strani se pri rezanju prenese v notranjost. To je še posebej pomembno za tržne pridelke, s katerimi je morda rokovalo veliko ljudi
WHO ocenjuje, da 600 milijonov ljudi vsako leto zboli zaradi okužene hrane, pri čemer otroci, mlajši od 5, nosijo 40 % bremena. V skupnostih, kjer sem poučeval o varnosti hrane, so obiski bolnišnic zaradi gastroenteritisa v prvem poletju znatno upadli.
Takoj preverite svojo kuhinjo: ali je surovo meso shranjeno zgoraj ali se dotika hrane, pripravljene za uživanje? Ali obstaja kuhana hrana, ki je ležala zunaj več kot 2 ur? Popravite ti dve stvari danes - to sta najpogostejši nevarnosti, ki ju vidim pri obiskih na domu.