Otrava jedlom je jednou z najčastejších príčin návštevy rómskych rodín na pohotovosti — vracanie, hnačka, dehydratácia, najmä u detí. V osadách, kde je chladenie nespoľahlivé a kuchyne sú spoločné alebo vonku, bezpečnosť potravín nie je učebnicovou témou – je to každodenná zručnosť prežitia.
V teplom počasí sa varené jedlo vynechané dlhšie ako 2 hodín stáva nebezpečným. Ak nemôžete chladiť, varte menšie porcie, ktoré dojete v jednom jedle. Videl som celé rodiny hospitalizované z prihriateho guláša, ktorý bol cez noc v lete vynechaný
Surové kuracie mäso a mäso sa nikdy nesmú dotýkať chleba, zeleniny alebo čohokoľvek, čo sa bude jesť tepelne neupravené. Používajte oddelené rezné plochy – funguje dokonca aj čisté plastové vrecko položené naplocho. Táto krížová kontaminácia je hlavnou príčinou otravy jedlom, s ktorou sa stretávam
Ak jedlo nesprávne zapácha, vyzerá alebo je slizké – vyhoďte ho. Neochutnajte, aby ste skontrolovali. Viem, že vyhadzovanie jedla je bolestivé, keď je peňazí málo, ale jeden záchvat otravy jedlom stojí viac liekov a stratenej práce, ako stálo jedlo
Všetko ovocie a zeleninu pred konzumáciou umyte pod tečúcou vodou, aj keď ich plánujete ošúpať. Nečistoty na vonkajšej strane sa pri rezaní prenesú dovnútra. Toto je obzvlášť dôležité pre trhové produkty, s ktorými by mohlo manipulovať veľa ľudí
WHO odhaduje, že každý rok ochorie 600 miliónov ľudí z kontaminovaných potravín, pričom deti mladšie ako 5 nesú 40% záťaže. V komunitách, kde som učil o bezpečnosti potravín, návštevy nemocníc kvôli gastroenteritíde počas prvého leta výrazne klesli.
Skontrolujte svoju kuchyňu hneď teraz: je nejaké surové mäso uložené vyššie alebo sa dotýka hotového jedla? Existuje varené jedlo, ktoré bolo vonku dlhšie ako 2 hodín? Opravte tieto dve veci dnes - sú to najčastejšie nebezpečenstvá, ktoré vidím pri domácich návštevách.