Az ételmérgezés az egyik leggyakoribb oka annak, hogy a roma családok felkeresik a sürgősségi osztályokat – hányás, hasmenés, kiszáradás, különösen gyermekeknél. Azokon a településeken, ahol a hűtés nem megbízható, és a konyhák közösek vagy a szabadban vannak, az élelmiszerbiztonság nem tankönyvtéma, hanem napi túlélési készség.
Meleg időben a 2 óránál tovább hagyott főtt étel veszélyessé válik. Ha nem tudja lehűteni, főzzön kisebb adagokat, amelyeket egy étkezésben fejez be. Láttam, hogy egész családok kerültek kórházba az újramelegített pörkölt miatt nyáron egyik napról a másikra
A nyers csirke és hús soha nem érhet kenyeret, zöldséget vagy bármit, amit nyersen fogyasztanak el. Használjon külön vágófelületeket – még egy tiszta műanyag zacskó is működik. Ez a keresztszennyeződés az ételmérgezés első számú oka, amellyel találkozom
Ha az étel rossz szagú, rosszul néz ki vagy nyálkásnak érzi magát, dobja ki. Ne kóstolja meg, hogy ellenőrizze. Tudom, hogy az étel kidobása fájdalmas, ha szűkös a pénz, de egy ételmérgezés többe kerül a gyógyszerben és az elvesztett munkában, mint amennyit az étel ért.
Mossa meg az összes gyümölcsöt és zöldséget folyó víz alatt evés előtt, még akkor is, ha a héját tervezi. Vágáskor a külső felületen lévő szennyeződés átkerül a belsejébe. Ez különösen fontos a piaci termékek esetében, amelyeket esetleg sokan kezeltek
A WHO becslése szerint évente 600 millió ember betegszik meg szennyezett élelmiszertől, a 5 év alatti gyermekek pedig a teher 40%-át viselik. Azokban a közösségekben, ahol élelmiszerbiztonságot tanítottam, az első nyáron jelentősen csökkent a gyomor-bélhurut miatti kórházi látogatások száma.
Nézze meg most a konyháját: van-e nyers hús fent, vagy hozzáér a fogyasztásra kész ételhez? Van olyan főtt étel, amely több mint 2 órán át áll a levegőn? Javítsa meg ezt a két dolgot még ma – ezek a leggyakoribb veszélyek, amelyeket otthonlátogatások során látok.