Trovanje hranom jedan je od najčešćih razloga zbog kojih romske obitelji posjećuju hitnu pomoć — povraćanje, proljev, dehidracija, osobito kod djece. U naseljima gdje je hlađenje nepouzdano, a kuhinje zajedničke ili otvorene, sigurnost hrane nije tema iz udžbenika - to je svakodnevna vještina preživljavanja.
Za toplog vremena kuhana hrana ostavljena vani dulje od 2 sati postaje opasna. Ako ga ne možete ohladiti, skuhajte manje porcije koje pojedite u jednom obroku. Vidio sam cijele obitelji hospitalizirane zbog podgrijanog gulaša koji je ostavljen preko noći ljeti
Sirova piletina i meso nikada ne smiju dodirivati kruh, povrće ili bilo što što će se jesti nekuhano. Koristite odvojene površine za rezanje - čak i čista plastična vrećica ravno postavljena radi. Ova unakrsna kontaminacija je broj jedan uzrok trovanja hranom s kojim se susrećem
Ako hrana loše miriše, krivo izgleda ili je sluzava - bacite je. Nemojte ga kušati da provjerite. Znam da je bacanje hrane bolno kad nema novca, ali jedan napad trovanja hranom košta više u lijekovima i izgubljenom poslu nego što je hrana vrijedila
Svo voće i povrće operite pod mlazom vode prije jela, čak i ako ga namjeravate oguliti. Prljavština s vanjske strane prelazi u unutrašnjost prilikom rezanja. Ovo je osobito važno za proizvode s tržišta kojima je možda rukovalo mnogo ljudi
WHO procjenjuje da se 600 milijuna ljudi svake godine razboli od kontaminirane hrane, a djeca mlađa od 5 snose 40% tereta. U zajednicama u kojima sam podučavao o sigurnosti hrane, posjeta bolnicama zbog gastroenteritisa znatno je pala tijekom prvog ljeta.
Odmah provjerite svoju kuhinju: nalazi li se sirovo meso iznad ili dodiruje gotovu hranu? Postoji li kuhana hrana koja je stajala vani više od 2 sati? Riješite ove dvije stvari danas — to su najčešće opasnosti koje vidim u kućnim posjetima.