Η τροφική δηλητηρίαση είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους λόγους για τους οποίους οι οικογένειες Ρομά επισκέπτονται τα επείγοντα — έμετος, διάρροια, αφυδάτωση, ειδικά στα παιδιά. Σε οικισμούς όπου η ψύξη είναι αναξιόπιστη και οι κουζίνες είναι κοινόχρηστες ή υπαίθριες, η ασφάλεια των τροφίμων δεν είναι θέμα σχολικού βιβλίου — είναι μια καθημερινή δεξιότητα επιβίωσης.
Σε ζεστό καιρό, το μαγειρεμένο φαγητό που αφήνεται έξω για περισσότερες από 2 ώρες γίνεται επικίνδυνο. Αν δεν μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο, μαγειρέψτε μικρότερες μερίδες που τελειώνετε σε ένα γεύμα. Έχω δει ολόκληρες οικογένειες να νοσηλεύονται από ξαναζεσταμένο στιφάδο το καλοκαίρι
Το ωμό κοτόπουλο και το κρέας δεν πρέπει ποτέ να αγγίζουν ψωμί, λαχανικά ή οτιδήποτε θα καταναλωθεί άψητο. Χρησιμοποιήστε ξεχωριστές επιφάνειες κοπής — ακόμη και μια καθαρή πλαστική σακούλα που έχει στρωθεί με επίπεδη επιφάνεια. Αυτή η διασταυρούμενη μόλυνση είναι η υπ' αριθμόν ένα αιτία τροφικής δηλητηρίασης που αντιμετωπίζω
Εάν το φαγητό μυρίζει λάθος, φαίνεται λάθος ή αισθάνεται γλοιώδες — πετάξτε το. Μην το δοκιμάσετε για να το ελέγξετε. Ξέρω ότι το να πετάς το φαγητό είναι επώδυνο όταν τα χρήματα είναι σφιχτά, αλλά μια περίοδος τροφικής δηλητηρίασης κοστίζει περισσότερο σε φάρμακα και απώλεια εργασίας από ό,τι άξιζε το φαγητό
Πλύνετε όλα τα φρούτα και τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό πριν τα φάτε, ακόμα κι αν σκοπεύετε να τα ξεφλουδίσετε. Η βρωμιά στο εξωτερικό μεταφέρεται στο εσωτερικό όταν κόβετε. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα προϊόντα της αγοράς που μπορεί να έχουν χειριστεί πολλά άτομα
Ο WHO υπολογίζει ότι 600 εκατομμύρια άνθρωποι αρρωσταίνουν από μολυσμένα τρόφιμα κάθε χρόνο, με τα παιδιά κάτω των 5 να φέρουν 40% του βάρους. Σε κοινότητες όπου έχω διδάξει την ασφάλεια των τροφίμων, οι επισκέψεις στα νοσοκομεία για γαστρεντερίτιδα μειώθηκαν σημαντικά το πρώτο καλοκαίρι.
Ελέγξτε την κουζίνα σας αυτή τη στιγμή: ωμό κρέας αποθηκεύεται πάνω ή αγγίζει έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα; Υπάρχει μαγειρεμένο φαγητό που έχει μείνει έξω για περισσότερες από 2 ώρες; Διορθώστε αυτά τα δύο πράγματα σήμερα — είναι οι πιο συνηθισμένοι κίνδυνοι που βλέπω στις επισκέψεις στο σπίτι.