Trovanje hranom jedan je od najčešćih razloga zbog kojih romske porodice posjećuju hitnu pomoć – povraćanje, dijareja, dehidracija, posebno kod djece. U naseljima u kojima je hlađenje nepouzdano, a kuhinje su zajedničke ili vanjske, sigurnost hrane nije tema iz udžbenika – to je svakodnevna vještina preživljavanja.
Po toplom vremenu, kuhana hrana ostavljena duže od 2 sati postaje opasna. Ako ne možete da ga ohladite, kuvajte manje porcije koje završite u jednom obroku. Vidio sam cijele porodice hospitalizirane zbog podgrijanog gulaša ostavljenog preko noći ljeti
Sirova piletina i meso nikada ne smeju dodirivati hleb, povrće ili bilo šta što će se jesti nekuvano. Koristite odvojene površine za rezanje — čak i čista plastična vrećica položena radi. Ova unakrsna kontaminacija je uzrok broj jedan trovanja hranom s kojim se susrećem
Ako hrana loše miriše, izgleda pogrešno ili je ljigava - bacite je. Nemojte ga probati da biste provjerili. Znam da je bacanje hrane bolno kada je novca malo, ali jedan napad trovanja hranom košta više u medicini i izgubljenom poslu nego što je hrana vrijedila
Svo voće i povrće operite pod mlazom vode prije jela, čak i ako planirate da ih ogulite. Prljavština sa vanjske strane prelazi u unutrašnjost kada sečete. Ovo je posebno važno za tržišne proizvode kojima su se možda bavili mnogi ljudi
WHO procjenjuje da se 600 miliona ljudi svake godine razboli od kontaminirane hrane, a djeca ispod 5 snose 40% tereta. U zajednicama u kojima sam predavao sigurnost hrane, posjete bolnicama zbog gastroenteritisa su značajno opale tokom prvog ljeta.
Provjerite svoju kuhinju odmah: ima li sirovo meso pohranjeno iznad ili dodiruje gotovu hranu? Postoji li kuhana hrana koja stoji vani više od 2 sati? Popravite ove dvije stvari danas - to su najčešće opasnosti koje vidim u kućnim posjetama.