Toxiinfecția alimentară este unul dintre cele mai frecvente motive pentru care familiile de romi vizitează camerele de urgență — vărsături, diaree, deshidratare, în special la copii. În localitățile în care refrigerarea nu este de încredere și bucătăriile sunt comune sau în aer liber, siguranța alimentară nu este un subiect de manual - este o abilitate de supraviețuire zilnică.
Pe vreme caldă, alimentele gătite lăsate afară mai mult de 2 ore devin periculoase. Dacă nu îl puteți pune la frigider, gătiți porții mai mici pe care le terminați într-o singură masă. Am văzut familii întregi spitalizate din tocană reîncălzită lăsate afară peste noapte vara
Puiul crud și carnea nu trebuie să atingă niciodată pâinea, legumele sau orice altceva care va fi consumat nefierte. Folosiți suprafețe de tăiere separate - chiar și o pungă de plastic curată, așezată în plan. Această contaminare încrucișată este cauza numărul unu de otrăvire alimentară pe care o întâlnesc
Dacă mâncarea miroase greșit, arată greșit sau se simte moale, aruncați-o. Nu-l gusta pentru a verifica. Știu că aruncarea alimentelor este dureros atunci când banii sunt strânși, dar o criză de otrăvire alimentară costă mai mult în medicină și pierderea muncii decât merita mâncarea
Spălați toate fructele și legumele sub jet de apă înainte de a mânca, chiar dacă intenționați să le curățați de coajă. Murdăria din exterior se transferă în interior când tăiați. Acest lucru este deosebit de important pentru produsele de pe piață care ar fi putut fi manipulate de mulți oameni
WHO estimează că 600 milioane de oameni se îmbolnăvesc din cauza alimentelor contaminate în fiecare an, copiii sub 5 purtând 40% din povara. În comunitățile în care am predat siguranța alimentară, vizitele la spital pentru gastroenterită au scăzut semnificativ în prima vară.
Verificați-vă bucătăria chiar acum: există carne crudă depozitată deasupra sau atinge alimente gata de consumat? Există mâncare gătită care a stat afară de mai mult de 2 ore? Remediați aceste două lucruri astăzi - sunt cele mai frecvente pericole pe care le văd în vizitele la domiciliu.