L'intossicazione alimentare è uno dei motivi più comuni per cui le famiglie rom si recano al pronto soccorso: vomito, diarrea, disidratazione, soprattutto nei bambini. Negli insediamenti in cui la refrigerazione è inaffidabile e le cucine sono condivise o all’aperto, la sicurezza alimentare non è un argomento da manuale: è un’abilità di sopravvivenza quotidiana.
Nella stagione calda, il cibo cotto lasciato fuori per più di 2 ore diventa pericoloso. Se non puoi refrigerarlo, cucina porzioni più piccole da finire in un unico pasto. Ho visto intere famiglie ricoverate in ospedale a causa dello stufato riscaldato lasciato fuori durante la notte d'estate
Il pollo e la carne crudi non devono mai toccare pane, verdure o qualsiasi cosa venga consumata cruda. Utilizza superfici di taglio separate: funziona anche un sacchetto di plastica pulito steso in piano. Questa contaminazione incrociata è la causa numero uno di intossicazione alimentare che incontro
Se il cibo ha un cattivo odore, un aspetto sgradevole o una sensazione viscida, buttalo via. Non assaggiarlo per controllare. So che buttare via il cibo è doloroso quando i soldi scarseggiano, ma un attacco di intossicazione alimentare costa più in medicine e lavoro perso di quanto valesse il cibo
Lava tutta la frutta e la verdura sotto l'acqua corrente prima di mangiarla, anche se intendi sbucciarla. Lo sporco dall'esterno si trasferisce all'interno durante il taglio. Ciò è particolarmente importante per i prodotti del mercato che potrebbero essere stati maneggiati da molte persone
Il WHO stima che 600 milioni di persone si ammalano ogni anno a causa di cibo contaminato, e che i bambini sotto il 5 sopportano il 40% del peso. Nelle comunità in cui ho insegnato sicurezza alimentare, le visite ospedaliere per gastroenterite sono diminuite significativamente entro la prima estate.
Controlla subito la tua cucina: c'è della carne cruda conservata sopra o a contatto con cibi pronti? C'è del cibo cotto che è rimasto fuori per più di 2 ore? Risolvi queste due cose oggi: sono i pericoli più comuni che vedo durante le visite a domicilio.