Хранителното отравяне е една от най-честите причини ромските семейства да посещават спешните отделения - повръщане, диария, дехидратация, особено при деца. В населените места, където охлаждането е ненадеждно и кухните са общи или на открито, безопасността на храните не е тема от учебник – това е ежедневно умение за оцеляване.
При топло време сготвената храна, оставена повече от 2 часа, става опасна. Ако не можете да го охладите, гответе по-малки порции, които ще изядете на едно хранене. Виждал съм цели семейства, хоспитализирани от претоплена яхния, оставена през нощта през лятото
Суровото пиле и месо никога не трябва да докосват хляб, зеленчуци или нещо, което ще се яде сурово. Използвайте отделни повърхности за рязане - дори чиста найлонова торбичка, поставена хоризонтално, работи. Това кръстосано замърсяване е причина номер едно за хранителни отравяния, които срещам
Ако храната мирише погрешно, изглежда погрешно или се чувства мазна – изхвърлете я. Не го пробвайте, за да проверите. Знам, че изхвърлянето на храна е болезнено, когато парите са малко, но един пристъп на хранително отравяне струва повече в медицината и загубата на работа, отколкото храната струва
Измивайте всички плодове и зеленчуци под течаща вода преди консумация, дори ако смятате да ги белите. Мръсотията от външната страна се прехвърля отвътре, когато режете. Това е особено важно за пазарна продукция, която може да е била обработвана от много хора
WHO изчислява, че 600 милиона души се разболяват от замърсена храна всяка година, като децата под 5 понасят 40% от тежестта. В общности, където съм преподавал безопасност на храните, посещенията в болница за гастроентерит намаляха значително през първото лято.
Проверете кухнята си точно сега: съхранява ли се сурово месо или докосва ли се готова за консумация храна? Има ли сготвена храна, която е престояла повече от 2 часа? Поправете тези две неща днес - те са най-честите опасности, които виждам при домашни посещения.